Il digiuno per la salute by Herbert M. Shelton

autore:Herbert M. Shelton [Shelton, Herbert M.]
La lingua: ita
Format: epub
pubblicato: 2012-04-29T11:20:35+00:00

IL DIGIUNO PER LA SALUTE

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di Oswald/Shelton

8.2

GIUSTA COMBINAZIONE DELLE

PROTEINE

I cibi che contengono un alto tasso di proteine sono i formaggi (non lavorati), gli avocado, i cereali secchi, la soia, tutti i tipi di semi e i piselli. Altri cibi ad alto contenuto proteico come la carne fresca, il latte, le olive, le arachidi e lo yogurt non sono inclusi, normalmente nella dieta igienica. Raramente questi ultimi cibi si trovano ≪al naturale≫, perché per la loro lavorazione si usano spesso additivi chimici. Dato che ben poca gente cerca di evitare totalmente questi cibi, ricordiamo che essi sono ritenuti la causa della debolezza fisica, ma indichiamo anche la loro combinazione più giusta. La portata principale della sera consisteva in una insalata abbondante.

L’insalata poteva comprendere una qualsiasi delle seguenti verdure fresche.

Siate ben sicuri di non unire all’insalata anche i germogli, questi ci servono come ricca fonte di proteine e vitamine.

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IL DIGIUNO PER LA SALUTE

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di Oswald/Shelton

Erba medica

Cardone

Abelmosco

Anice

Carota

Pepe rosso

Asparago

Cavolfiore

Scalogno

Bambù

Aglio

Acetosa

Basilico

Grano (giovane)

Spinacio

Barbabietola

Melanzana

Pomodoro (*)

Tropei di barbabietola

Scarola

Rapa

Broccoli

Finocchio

Fagiolino

Cavoli di Bruxelles

Cibi neutri

Zucchino

Cavolo

Piselli

(*) se non seguito da un amidaceo cotto.

Il migliore modo per mangiare consisterebbe nel nutrirsi esclusivamente di verdure fresche. Conosco solo una persona che è ≪cresciuta≫ mangiando verdura fresca e niente altro. Si chiama Mark Huberman, ex-presidente della American Hygiene Society. Huberman, che ha trentuno anni, non ha mai mangiato cibi cotti. Ma dato che i casi come il suo sono piuttosto rari, e dato che poche persone desidererebbero mangiare solo verdura fresca, si possono accettare anche le verdure cotte a vapore. Dopo l’insalata, all’Istituto veniva servita una combinazione di due verdure cotte a vapore.

I cibi cotti a vapore erano fatti bollire fino a diventare teneri, anche se re-stavano sempre consistenti, senza mai spappolarsi. Qualsiasi coppia di verdure si combina bene con questi cibi tranne i pomodori, se sono seguiti da un amidaceo (patate, riso scuro ed orzo). Più avanti, troverete una tabella dei tempi di cottura a vapore di alcuni cibi. Questi tempi sono approssimativi: essi possono variare secondo il gusto personale e secondo la natura della verdura (che può essere tenera, giovane, matura o colta in altitudine) servita durante il pasto. L’altitudine è un fattore che influenza la cottura di una verdura. Se ne cuociamo poi in grande quantità, il tempo di cattura sarà maggiore, ma ricordate: minore è il tempo di cottura a vapore, maggiore sarà la quantità di vitamine e di minerali trattenuti dalla verdura. Un altro fattore che influenza il tempo di cottura a vapore è il tipo di calore impiegato. All’Istituto si usava una cucina elettrica, la migliore (ed anche la più pulita) per la cottura dei cibi.

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Y

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IL DIGIUNO PER LA SALUTE

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di Oswald/Shelton

Vegetali

Quantit à

Tempo di cottura

Classificazione

Carciofi (Gerusalemme)

3 libbre(*)

30/40 min.

vegetale medio amidaceo

Asparagi

1 libbra

5/8 min.

vegetale tenero

Fagiolini (fili)

1 libbra

12/15 min.

vegetale tenero

Barbabietole

1 libbra

30/40 min.

vegetale medio amidaceo

Broccoli

1 libbra

10 min.

vegetale tenero

Germogli (di Bruxelles)

1 libbra

10 min.

vegetale non amidaceo

Cavolo (verde o rosso)

1 libbra

10/15 min.

vegetale non amidaceo

Carota (a fettine)

1 libbra

10/15 min.

vegetale medio amidaceo

Cavolfiore

1 libbra

10 min.

vegetale medio amidaceo

Sedano

1 libbra

10 min.

vegetale tenero

Cardo

1 libbra

5 min.

vegetale non amidaceo

Granturco

4 spighe

15/20 min.

vegetale medio amidaceo

Granturco (non lavorato)

vegetale non amidaceo

Melanzana (a fette)

1 grande

5/10 min.

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